myshop.rulabirint.ruozon.rubookvoed.ruchitai-gorod.ru  

Пищевая и микробиологическая промышленность


Книга Генная инженерия в биотехнологии. Журавлева Галина Анатольевна Генная инженерия в биотехнологии
Журавлева Галина Анатольевна
Учебник "Генная инженерия в биотехнологии" подготовлен в соответствии с ФГОС ВПО по специальности 020400 "Биология" и основан на лекциях, читаемых уже более 10 лет на биологическом факультете Санкт-Пе

Книга Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества и безопасности. Монография. Пономарев Е.Е. Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества и безопасности. Монография
Пономарев Е.Е.
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических фор

Книга Культура животных клеток. Практическое руководство. Фрешни Р.Я. Культура животных клеток. Практическое руководство
Фрешни Р.Я.
Учебное издание, написанное ведущим специалистом в данной области, содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов работы с культурами животных клеток, а также необходимог

Книга О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 034/2013)
Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 1

Книга О безопасности молока и молочной продукции. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013
Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 1

Книга О безопасности рыбы и рыбной продукции. Технический регламент Евразийского экономического союза (ТР ЕАЭС 040/2016) О безопасности рыбы и рыбной продукции. Технический регламент Евразийского экономического союза (ТР ЕАЭС 040/2016)
Настоящий технический регламент разработан в соответствии со статьей 52 Договора о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для п

Книга Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. Монография. Неповинных Н.В. Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. Монография
Неповинных Н.В.
Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного на

Книга Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов. Эрл М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Эрл М.
Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конк

Книга Производство спирта из мха, дерева, сена. Новый способ винокурения с минеральными кислотами Производство спирта из мха, дерева, сена. Новый способ винокурения с минеральными кислотами
Репринт с издания. Санкт-Петербург, ред. журн. "Технический сборник", 1880. Чрезвычайно полезная для всех (особенно сегодня) книга с иллюстрациями. Лучший подарок сельскому (и не только) жителю. Тираж

Книга Реология молочных продуктов. Полный курс. Косой В.Д. Реология молочных продуктов. Полный курс
Косой В.Д.
В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в опти

Книга Ресторанная кухня. Здоровое меню. Федотова И.Ю. Ресторанная кухня. Здоровое меню
Федотова И.Ю.
Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга "Ресторанная кухня: Здоровое меню" из гастрономической серии для профессионалов "Мастер-

Книга Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Ершов П.С.
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее коли

Книга Сборник рецептур мясных изделий и колбас. Галянский А.В. Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Галянский А.В.
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов

Книга Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания. Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Здобнов А.И.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли

Книга Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Павлов А.В.
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТ

Книга Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Голунова Л.Е.
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфе

Книга Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов. Уварова В.И. Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов
Уварова В.И.
Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное

Книга Справочник сыродела. Лях В.Я. Справочник сыродела
Лях В.Я.
В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопр

Книга Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. Курочкин А.А. Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Курочкин А.А.
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. П

Книга Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения. Справочник. Рязанова О.А. Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения. Справочник
Рязанова О.А.
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материа

Книга Технология геронтологического питания. Учебное пособие. Юдина С.Б. Технология геронтологического питания. Учебное пособие
Юдина С.Б.
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых вещес

Книга Товароведение второстепенных видов животного сырья. Кузнецов Б.А. Товароведение второстепенных видов животного сырья
Кузнецов Б.А.
В настоящей книге автор дал сводку сведений но товароведению и технологии различных "второстепенных" видов продукции животноводства (кишечное сырье, щетина, конский и коровий волос, копыта, рога, желе

Книга Химическая технология лекарственных веществ. Основные процессы химического синтеза биологически активных веществ. Учебное пособие. Иозеп А.А. Химическая технология лекарственных веществ. Основные процессы химического синтеза биологически активных веществ. Учебное пособие
Иозеп А.А.
В учебном пособии изложены основные процессы технологии тонкого органического синтеза применительно к синтезу лекарственных веществ. Классификация материала осуществлена по целевым продуктам (методы п

Книга Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие. Максимова С.Н. Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие
Максимова С.Н.
В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и

Книга Хранение продовольственных товаров. Николаева М.А. Хранение продовольственных товаров
Николаева М.А.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также

Книга Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Стандарт третьего поколения. Лысенко М. В. Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Стандарт третьего поколения
Лысенко М. В.
Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контекст

Книга Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник. Ким И. Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник
Ким И.
Первое издание «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» было выпущено в 2007 году в издательстве «Колос» и успешно прошло апробацию в учебном процессе.В