Пищевая промышленность
1 2 3 4 Следующая
|
|
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные
Позняковский Валерий Михайлович Атлас "Рыбы пресноводные и полупроходные" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русски
|
|
|
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревани
|
|
|
Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие
Кощаев Андрей Георгиевич, Дмитриенко Станислав Николаевич, Жолобова Инна Сергеевна В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химическ
|
|
|
Бортовое питание. Учебное пособие
Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортово
|
|
|
Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие
Магомедов Магомедмирза Гамзаевич В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. И
|
|
|
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие
Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки.
В учебное пособие п
|
|
|
Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие
Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологически
|
|
|
Искусство натурального сыроделия
Эшер Дэвид Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет
|
|
|
Искусство натурального сыроделия
Эшер Дэвид Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет
|
|
|
Исследование прочностных свойств зерновых материалов
Злочевский Валерий Львович, Борисов Алексей Павлович В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены мат
|
|
|
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Гисак Алексей Андреевич Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране - это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы ро
|
|
|
Кондитер. Рабочая тетрадь
Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна Учебно-методическое пособие "Кондитер: рабочая тетрадь" предназначено для использования в учреждениях, ведущих обучение по специальности 260807.01 "Повар, кондитер". Настоящее пособие предназначено дл
|
|
|
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD)
Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич Гриф Министерства сельского хозяйства. Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на п
|
|
|
Кондитер. Учебное пособие
Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в с
|
|
|
Кухня успешного шефа
Махов Андрей Владимирович Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана "Кафе Пушкинъ", является одним из сим
|
|