myshop.rulabirint.ruozon.rubookvoed.ruchitai-gorod.ru  

Пищевая промышленность

1  2  3  4  Следующая


Книга 200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день 200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день
У этой книги сотни авторов. Каждый из них - настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдинго

Книга Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные. Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные
Позняковский Валерий Михайлович
Атлас "Рыбы пресноводные и полупроходные" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русски

Книга Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные. Учебно-справочное пособие. Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Скалон Николай Михайлович Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные. Учебно-справочное пособие
Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Скалон Николай Михайлович
Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных - крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота ра

Книга Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие. Чугунова Марина Владимировна Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие
Чугунова Марина Владимировна
Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной

Книга Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие. Кощаев Андрей Георгиевич, Дмитриенко Станислав Николаевич, Жолобова Инна Сергеевна Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие
Кощаев Андрей Георгиевич, Дмитриенко Станислав Николаевич, Жолобова Инна Сергеевна
В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химическ

Книга Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревани

Книга Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие. Мишанин Юрий Федорович Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие
Мишанин Юрий Федорович
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рог

Книга Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие. Мезенова Ольга Яковлевна Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие
Мезенова Ольга Яковлевна
Рассмотрены основные области и определения биотехнологии. Показана история формирования биотехнологии. Охарактеризована пищевая биотехнология и этапы ее становления. Освещена профессиональная деятельн

Книга Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие. Магомедов Магомедмирза Гамзаевич Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие
Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. И

Книга Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие. Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие
Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие п

Книга Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания. Учебное пособие. Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна, Быченкова Валерия Владимировна Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания. Учебное пособие
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна, Быченкова Валерия Владимировна
Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания. Учебное посо

Книга Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие. Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работн

Книга Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества. Пономарев Евгений Евгеньевич, Мамцев Александр Николаевич, Козлов Валерий Николаевич, Яровой Андрей Владимирович Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества
Пономарев Евгений Евгеньевич, Мамцев Александр Николаевич, Козлов Валерий Николаевич, Яровой Андрей Владимирович
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических фор

Книга Искусство натурального сыроделия. Эшер Дэвид Искусство натурального сыроделия
Эшер Дэвид
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет

Книга Искусство натурального сыроделия. Эшер Дэвид Искусство натурального сыроделия
Эшер Дэвид
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет

Книга Исследование прочностных свойств зерновых материалов. Злочевский Валерий Львович, Борисов Алексей Павлович Исследование прочностных свойств зерновых материалов
Злочевский Валерий Львович, Борисов Алексей Павлович
В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены мат

Книга Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!. Гисак Алексей Андреевич Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Гисак Алексей Андреевич
Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране - это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы ро

Книга Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях. Чарыева Марала Оджаровна Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях
Чарыева Марала Оджаровна
Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком гранд

Книга Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие. Лисин Петр Александрович Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
Лисин Петр Александрович
Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана органи

Книга Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD). Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD)
Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Гриф Министерства сельского хозяйства. Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на п

Книга Кондитер. Учебное пособие. ФГОС. Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна Кондитер. Учебное пособие. ФГОС
Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в с

Книга Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1. Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1
Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна
Учебное пособие "Кулинария" предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью учебно-методического

Книга Кухня успешного шефа. Махов Андрей Владимирович Кухня успешного шефа
Махов Андрей Владимирович
Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана "Кафе Пушкинъ", является одним из сим

Книга Массообменные процессы в химических и пищевых технологиях. Лабораторные и практические занятия. Титова Любовь Михайловна, Алексанян Игорь Юрьевич, Нугманов Альберт Хамед-Харисович Массообменные процессы в химических и пищевых технологиях. Лабораторные и практические занятия
Титова Любовь Михайловна, Алексанян Игорь Юрьевич, Нугманов Альберт Хамед-Харисович
Пособие представляет собой комплексную работу, в которую включены примеры решения типовых задач, основы теории процесса и методы расчета аппаратов, тестовые задания для контроля усвоения знаний, метод

Книга Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие. Пименов Михаил Юрьевич Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие
Пименов Михаил Юрьевич
В учебном пособии изложены биологические основы мёда, рассмотрены его химический состав и физические свойства. В связи с особой биологической значимостью мёда указаны методы оценки его качества. Больш

Книга Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные. Потребит

Книга Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие. Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие
Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных про