myshop.rulabirint.ruozon.rubookvoed.ruchitai-gorod.ru  

Пищевая промышленность

1  2  3  Следующая


Книга 200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день 200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день
У этой книги сотни авторов. Каждый из них - настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдинго

Книга Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные. Позняковский Валерий Михайлович Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные
Позняковский Валерий Михайлович
Атлас "Рыбы пресноводные и полупроходные" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В

Книга Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник
Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревани

Книга Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие. Чугунова Марина Владимировна Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие
Чугунова Марина Владимировна
Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной

Книга Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие. Мишанин Юрий Федорович Биотехнология рациональной переработки животного сырья. Учебное пособие
Мишанин Юрий Федорович
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рог

Книга Бортовое питание. Учебное пособие. Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна Бортовое питание. Учебное пособие
Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортово

Книга Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие. Мезенова Ольга Яковлевна Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие
Мезенова Ольга Яковлевна
Рассмотрены основные области и определения биотехнологии. Показана история формирования биотехнологии. Охарактеризована пищевая биотехнология и этапы ее становления. Освещена профессиональная деятельн

Книга Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие. Магомедов Магомедмирза Гамзаевич Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие
Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. И

Книга Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник. Позняковский Валерий Михайлович Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
Позняковский Валерий Михайлович
Информация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасност

Книга Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие. Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работн

Книга Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка. Резниченко Людмила Васильевна, Водяницкая Светлана Николаевна, Носков Сергей Борисович Инвазионные заболевания, передающиеся человеку через мясо и рыбу, ветеринарно-санитарная оценка
Резниченко Людмила Васильевна, Водяницкая Светлана Николаевна, Носков Сергей Борисович
В учебном пособии охарактеризованы основные инвазионные заболевания сельскохозяйственных животных и рыбы, представляющие опасность для человека, так как они могут вызвать у него заболевания, передающи

Книга Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества. Пономарев Евгений Евгеньевич, Мамцев Александр Николаевич, Козлов Валерий Николаевич, Яровой Андрей Владимирович Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества
Пономарев Евгений Евгеньевич, Мамцев Александр Николаевич, Козлов Валерий Николаевич, Яровой Андрей Владимирович
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических фор

Книга Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие. Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие
Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович
В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологически

Книга Искусство натурального сыроделия. Эшер Дэвид Искусство натурального сыроделия
Эшер Дэвид
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет

Книга Искусство натурального сыроделия. Эшер Дэвид Искусство натурального сыроделия
Эшер Дэвид
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет

Книга Исследование прочностных свойств зерновых материалов. Злочевский Валерий Львович, Борисов Алексей Павлович Исследование прочностных свойств зерновых материалов
Злочевский Валерий Львович, Борисов Алексей Павлович
В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены мат

Книга Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях. Чарыева Марала Оджаровна Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях
Чарыева Марала Оджаровна
Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком гранд

Книга Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!. Гисак Алексей Андреевич Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Гисак Алексей Андреевич
Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране - это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы ро

Книга Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие. Лисин Петр Александрович Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
Лисин Петр Александрович
Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана органи

Книга Кондитер: рабочая тетрадь. Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна Кондитер: рабочая тетрадь
Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Учебно-методическое пособие «Кондитер: рабочая тетрадь» предназначено для использования в учреждениях, ведущих обучение по специальности 260807.01 «Повар, кондитер». Настоящее пособие предназначено дл

Книга Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD). Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD)
Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Гриф Министерства сельского хозяйства. Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на п

Книга Кондитер. Учебное пособие. Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна Кондитер. Учебное пособие
Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна
Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер"

Книга Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1. Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1
Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна
Учебное пособие "Кулинария" предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью учебно-мето

Книга Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2-х ч. Часть 2. Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2-х ч. Часть 2
Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна
Учебное пособие "Кулинария" (Часть 2), предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью

Книга Кухня успешного шефа. Махов Андрей Владимирович Кухня успешного шефа
Махов Андрей Владимирович
Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана "Кафе Пушкинъ", является од

Книга Массообменные процессы в химических и пищевых технологиях. Лабораторные и практические занятия. Титова Любовь Михайловна, Алексанян Игорь Юрьевич, Нугманов Альберт Хамед-Харисович Массообменные процессы в химических и пищевых технологиях. Лабораторные и практические занятия
Титова Любовь Михайловна, Алексанян Игорь Юрьевич, Нугманов Альберт Хамед-Харисович
Пособие представляет собой комплексную работу, в которую включены примеры решения типовых задач, основы теории процесса и методы расчета аппаратов, тестовые задания для контроля усвоения знаний, метод

Книга Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие. Пименов Михаил Юрьевич Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие
Пименов Михаил Юрьевич
В учебном пособии изложены биологические основы мёда, рассмотрены его химический состав и физические свойства. В связи с особой биологической значимостью мёда указаны методы оценки его качества. Больш

Книга Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные. Потребит

Книга Мясо. Галерея современного кулинарного искусства Мясо. Галерея современного кулинарного искусства
Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия л

Книга Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные бл